A goma xantana é feita a partir da fermentação da bactéria Xanthomonas Campestris. A goma se dá pela alimentação com açúcar desse microrganismo, ao passar pela etapa fermentativa, a glicose processada pela bactéria é transformada em um líquido gelatinoso, muito similar a uma goma. A goma é solidificada com a adição de álcool isopropílico e transformada no pó que dá origem à goma xantana propriamente dita. Embora seja um polissacarídeo (tipo de carboidrato), a goma xantana não engorda. Isso porque ela é uma fibra solúvel que nosso organismo não consegue digerir - ou seja, ela não é absorvida pelo corpo e não fornece calorias, o que pode ser interessante na hora de reduzir o consumo calórico. É um aditivo alimentar utilizado na fabricação de diversos produtos.A goma xantana é utilizada como espessante, emulsificante e estabilizante na preparação de receitas e na fabricação de diversos tipos de produtos.É bastante usado como alternativa ao glúten, pois desenvolve a liga e a textura necessárias para a preparação de pães, por exemplo.Fornece sensação de saciedade.Favorece o bom funcionamento do intestino.Ajuda na redução do colesterol ruim.Auxilia na diminuição do índice glicêmico.Ajuda na prisão de ventre.Informação Nutricional porção de 10g (1 colher de sopa)Valor energético 36 kcal 2 %Carboidratos 8 g 3 %Proteínas 1 g 1 %Gorduras totais 0 g 0 %Gorduras saturadas 0 g 0 %Gorduras trans Fibra alimentar 7,6 g 30 %Sódio 0,4 mg 0 % NÃO CONTÉM GLÚTENVEGANO