A goma xantana é um polissacarídeo natural produzido através da fermentação de açúcares por uma bactéria específica,Xanthomonas Campestris.É um pó fino,de cor creme a amarelo e possue a capacidade de soluções viscosas quando dispersa em água.A goma xantana é amplamente utilizada como espessante,estabilizante e emulsificante em uma variedade de produtos alimentícios,cosméticos e farmacêuticos.Ela também pode melhorar a textura e a estabilidade de muitos produtos,além de conferir uma sensação de suavidade em formulações cosméticasSubstituto de glúten : na indústria de alimentos a goma xantana é frequentemente usada em produtos sem glúten para imitar a textura e a elasticidade do glúten em produtos como pães e massas.Redução de calorias : em alguns produtos alimentIícios a goma xantana pode ser usada para substituir gorduras e açucares,ajudando a reduzir o teor calórico sem comprometer a textura ou o saborCompatibilidade com restrições alimentares : por ser uma substância vegetal natural a goma xantana é adequada para dietas vegetarianas e veganas,além de ser livre de alergenos comuns,como trigo e glúten1 kg