Goma Xantana Utilizada para substituir o glúten em farinhas e massas no geral; Excelente estabilizante, emulsificante e estabilizante no preparo de alimentos.É um polissacarídeo que resulta da fermentação do açúcar de milho (retirado do amido e da glucose) pela bactéria Xanthomonas Campestris.É um agente espessante, estabilizante, conservante e emulsionante. Dica: Para engrossar molhos, caldas, geléias e outras preparações: utilizar de 3% a 10% em relação ao líquido que se quer engrossar, dependendo da viscosidade desejada.Pode-se usar em preparações frias ou quentes, apenas misturando bem a goma no líquido. Para fazer pães, e produtos sem glúten