DescriçãoIngredientes:Levedo (Saccharomyces cerevisiae), agente re-hidratante.Propriedades:Ale, uma levedura comercial Inglesa, muito conhecida, selecionado por sua característica de rápida fermentação e de sua habilidade de formar uma sedimentação muito compacta no final de sua fermentação, ajudando a melhorar a limpidez da cerveja. Esta levedura é recomendada para a produção de uma grande variedade de cervejas tipo ale e é especialmente adaptada a cervejas ales acondicionadas em barris e para fermentação em tanques cilíndricos cônicos.Sedimentação: elevada. Gravidade final: MédiaDosagem:50g/hl até 80h/hl.Instruções para dosagem:Antes de dosar, reidratar a levedura seca misturando com água em uma vasilha até formar um creme utilizando um sistema de pás giratórias. Misturar o levedo seco, lentamente com um volume 10 vezes seu próprio peso com água ou com mosto a 27C +/- 3C. Uma vez o levedo seco esteja reconstituído em creme, através deste método, (este processo leva em torno de 15 a 30 minutos), mantenha as pás girando lentamente por mais 30 minutos. Então adicionar o creme obtido ao tanque de fermentação. [ver instruções de reidratação]Alternativamente pode-se adicionar a levedura seca diretamente no mosto dentro do tanque fermentador, porém certifique-se que a temperatura do mosto esteja acima de 20C. Deve-se espalhar o levedo seco sobre o mosto dentro do tanque certificando-se de que cubra toda a superfície do mosto disponível evitando que ocorra embolotamento. Deixe descansar por 30 minutos e então homogenise o mosto, por exemplo aerando a mistura.Temperatura de fermentação:Temperatura recomendada para fermentação: 15C ? 24C.Embalagensdisponíveis:Sachet individual ou em displays com 38 Sachets de 11,5g embalados em ambiente de nitrogênio.Embalagens de 500g aluminisadas a vácuo acondicionadas em caixas de papelão.*Algumas destas embalagens estão disponíveis para venda somente por telefone ou e-mail.Conservação:Conversar em local seco e fresco (<10C).Validade:Verificar a data da validade em cada embalagem. 24 meses da data de fabricação e mantidos dentro das instruções de conservação do produto.Características Típicas% do peso seco:94.5 ? 96.5Células viáveis no empacotamento:> 6x109/gramaTotal bactérias:*< 5/mlBactéria Ácido Acético*:< 1/mlLacto bacilos*:< 1/mlPediococcus*:< 1/mlLevedura selvagem não o Saccharomyces*:< 1/mlMicro organismos patogênicos:De acordo com a regulamentação* Quando o levedo seco é colorido a 100g/hl i.e. > 6x10(6) células viáveis/mlMuito importante:Chamamos a sua atenção que qualquer alteração no processo de fermentação poderá alterar a qualidade final do produto. Desta forma sugerimos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a nossa levedura de cerveja comercialmente