O que é o Eritritol e para que serve?O Eritritol é um adoçante dietético, sem sabor amargo, adequado para uma variedade de alimentos e bebidas de calorias reduzidas e sem açúcar.Pertence a uma classe de compostos chamados álcoois de açúcar. A maioria desses álcoois funciona como adoçantes de baixa caloria em produtos sem açúcar ou com baixo teor de açúcar. São encontrados em pequenas quantidades na natureza, especialmente em frutas e legumes.A maneira como essas moléculas são estruturadas que lhes dá a capacidade de estimular os receptores de sabor adocicado na língua.Um dos maiores benefícios do Eritritol está na quantidade de calorias, que contém muito menos que o açúcar refinado:Açúcar refinado: 4 calorias por grama.Eritritol: 0,24 calorias por grama.Com apenas 6% das calorias de açúcar, ainda contém 70% da doçura.Quais são as propriedades do Eritritol?Os polióis (álcoois do açúcar) do Eritritol integram um grupo de carboidratos de digestão lenta derivados da hidrogenação de sua fonte de açúcar ou xarope (por exemplo, lactitol de lactose).Esses adoçantes têm gosto de açúcar, mas também têm vantagens especiais, como: não provocar cáries, baixo valor calórico e baixo índice glicêmico (IG).