A trufa é uma das iguarias mais caras do mundo por seu sabor único e rara disposição na natureza.Ela é um tubérculo que nasce sob o solo, junto com as raízes de determinadas arvores, principalmente castanheiras e carvalho.Precisa de ajuda de cães farejadores para encontra-las, sua colheita é manual e trabalhosa, às vezes pouco produtiva, passam o dia com o cachorro na região e colhem pouquíssima quantidade. Seu processo de desenvolvimento ainda é desconhecido, por isso não é possível promover seu cultivo.Existem dois tipos de trufas: as brancas e as negras. A primeira tem um sabor mais intenso e aromático, já a preta é mais terroso e se assemelha levemente com o funghi.É recomendado usar trufa negra em preparos de pratos quentes, porque esta quando aquecida intensifica sua essência. Ao contrário da trufa branca, que se esquentada perde seu aroma e sabor, por isso deve ser utilizada crua.Além das diferenças já citadas entra as trufas, a branca é mais cara do que a negra porque é mais difícil ainda de encontrar, sua época de colheita geralmente abrange apenas 4 meses.Infelizmente as trufas, como já dito anteriormente, não podem ser plantadas e elas crescem naturalmente em algumas regiões da Europa. Os chineses já tentaram desenvolver trufas (negras) que são encontradas no mercado com valor mais baixo, mas sua qualidade também é infinitamente menor, não tendo comparação com a original.Por isso é muito importante estar atento ao comprar uma trufa da sua origem, cada variedade possui uma característica única e com toda certeza dará um toque especial ao seu prato.Este azeite extravirgem 100% italiano passa por um processo único de aromatização por infusão com trufas brancas, que mantém o sabor e o aroma da trufa. Contém pequenos pedaços de trufa negra.Ideal para finalizar batatas, pizzas, purês, risotos, ovos, entre outros.A trufa é extremamente delicada e com um sabor único, considerada uma iguaria mundial utilizada nos mais requintados pratos.Seus pratos nunca mais serão os mesmos.