mais doce e preferida dos garapeiros, clara e não arrebenta nos nósRaridade nos tempos atuais. Cana especial para caldo, doce e macia, não quebra ao passar na moenda, por isso é apreciada por garapeiros.Obs. mudas extraídas de plantio sem usos de adubo e nem defensivo agrícola, portanto é uma muda orgânica, a opção de continuar é do comprador.O garapeiro Silvio Rogério Holvaks compra cana de um fornecedor de Porto Feliz. Paga entre R$ 8 e 10 a dúzia e vende o copo pequeno do caldo a R$ 3 e o grande, a R$ 3,50. Com ponto da praça da Maçonaria, Jardim Paulistano, há 30 anos, ele explica que a melhor variedade de cana para garapa é a Javinha. "É a que uso aqui. O caldo é mais claro e é mais doce", diz Holvaks. Segundo ele, pode-se fazer garapa com outros tipos de cana, mas não fica tão boa. Holvaks acredita que, assim como ele, em Sorocaba trabalhem mais de dez garapeiros. "As pessoas gostam. Vai bem no calor, gelado", diz o ambulante, que vende mais no verão. As espécies de cana-de-açúcar são originais do sudeste da Ásia e foram introduzidas no Brasil na colonização, sendo por bastante tempo a base da economia no nordeste. Além da produção para fins industriais (etanol e açúcar), é tradicional da região de Sorocaba a produção de cachaça em alambiques, a maioria artesanais. (M.R)