O cogumelo paris, popularmente conhecido como champignon, dispensa apresentações. Sendo a variedade mais consumida no mundo, faz sucesso também em solos brasileiros. A produção desse tipo de cogumelo é complexa. Envolve incubação, compostos orgânicos e controles da temperatura.O champignon é nutritivo, rico em proteínas (2.69%), cálcio, ferro, cobre, zinco vitamina C e aminoácidos.O cogumelo pode ser preparado em sopas, molhos, pizzas e saladas.