O Tempero Chimichurri é de origem dos Pampas Argentinos e Uruguaios é considerado por muitos um tempero essencial para aqueles que querem marinar a carne e deixá-la com um excelente sabor.É uma espécie de vinagrete picante, à base de salsinha, coentro, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha moída, pimentão, louro, pimenta preta, mostarda em pó, salsão, vinagre e azeite de oliva. Sobre seus ingredientes, pode haver muitas variações, desde acrescentar ou substituir o coentro por salsinha, acrescentar orégano ou mesmo alfavaca (manjericão), até substituir o vinagre por suco de limão.