Edição: 1ª de 2007Formato: Brochura com 129 páginasTamanho: 17x24 cmAutor: D .Hazelewood y A.D. McLeanIntroducciónObjetivosTerminologiaQué es la higiene alimentarHigiene personalLas bacteriasQué es una intoxicaciones alimentariasLa contaminación de los alimentosEl almacenamiento de los alimentosLa desconglación de los alimentosDiseno del local de manipulación de los alimentosEl equipoDisposición y almacenamiento de desperdicios y basurasLa limpieza y la deseinfección de los localesEl control de las plagasLas leyes relacionadas con los alimentos y la higiene alimentariaHigiene de alimentos: las 10 reglas de oro