As facas da série Au Carbone são forjadas a partir de uma única peça de aço carbono XC75 e temperadas a uma dureza de 54-56 HRC. Tratam-se de laminas extremamente afiadas em estilo full tang com um perfil ultra-fino, que favorece um corte limpo e preciso.Um dos pontos altos da nova linha é a lâmina sem o tradicional bolster, o que possibilita que a faca tenha a sua extensão prolongada.O aço carbono é um material suscetível a ferrugem, portanto é necessário secar a faca imediatamente após o uso, nunca deixando de molho ou lavando na máquina de lavar louça. A ferrugem pode ser removida com um leve abrasivo se necessário.Com o passar do tempo lâminas de aço carbono adquirem uma pátina natural, tornando-se mais escuras e únicas.