A Yanagiba faz um corte com muito mais precisão e com extrema destreza. É mais fácil de ser manuseada, garante a grossura ideal das fatias e não picota a carne, nem a folha de alga dos rolinhos. Normalmente é uma faca com o fio de um lado só. Possui uma lâmina longa, reta, fina e pontuda. ? utilizada  para fatiar e preparar cortes delicados de peixes, cortar os makis (rolinhos do sushi) e para fazer guarnições como leque de pepino. Material: Aço Inox Alto CarbonoDimensões: 21cm (lâmina) x 13cm (cabo)Peso: 150 gramasFabricante: KATAOKAMade In Japan