Faca Yanagiba Tamasaburo 220mm - KataokaSKU: 1CF251Descrição:Faca especial para corte de filé de peixes (sashimi e sushi). A lâmina desta faca é de afiação unilateral. Lâmina em aço inox de alto carbono.Afiação: Para afiação profissional é necessário ter 3 tipos de pedras: Arato (80 a 220), Nakato (400 a 1500) e Shiageto (acima de 3000), para afiar nessa ordem respectivamente. Para manutenção regular, apenas o Nakato (400 a 1500) é suficiente.Cuidados com a pedra de amolar:- Umedeça a pedra com água antes de amolar.- Durante a afiação, um líquido cinzento será liberado, mantenha-o na pedra, pois auxilia no processo.- Afie no ângulo de 15°, repetindo o processo de 20 a 30 vezes.Cuidados com a faca:- Evite usar para cortar alimentos congelados para não danificar o fio da lâmina.- Não a utilize para cortar alimentos duros como ossos de peixes, prefira a faca Deba para esses cortes.- Após o uso, lave e seque bem a faca, afie-a 1 ou 2 vezes ao mês para manter a qualidade do corte.- Destinada exclusivamente para uso culinário.Especificações:Faca Yanagiba Tamasaburo 220mmMARCA: KataokaORIGEM: JapãoCÓDIGO DE BARRAS: 4906496201241MATERIAL: Aço Inox de alto carbono.