A farinha de centeio é um produto obtido pela moagem dos grãos de centeio. Essa farinha possui características distintas em comparação com a farinha de trigo, sendo frequentemente utilizada em diversos produtos de panificação. Aqui estão algumas características associadas à farinha de centeio:Sabor Característico: A farinha de centeio possui um sabor mais robusto e terroso em comparação com a farinha de trigo. Isso confere aos produtos assados um perfil de sabor único.Baixo Teor de Glúten: Embora a farinha de centeio contenha glúten, o teor é geralmente menor do que na farinha de trigo. Isso faz com que os produtos de centeio tenham uma textura mais densa e compacta.Rico em Fibras: O centeio é uma excelente fonte de fibras, e a farinha de centeio mantém uma boa quantidade dessas fibras. Isso pode beneficiar a saúde digestiva e contribuir para a sensação de saciedade.Nutrientes: A farinha de centeio contém uma variedade de nutrientes, incluindo vitaminas do complexo B, ferro, magnésio e manganês.Contribuição para a Saúde Cardiovascular: As fibras presentes na farinha de centeio podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue, o que pode ser benéfico para a saúde cardiovascular.Utilização em Pães e Produtos de Panificação: A farinha de centeio é comumente utilizada na produção de pães de centeio, bolos, panquecas e outros produtos assados. Ela pode ser usada sozinha ou combinada com outras farinhas, dependendo da receita desejada.Teor de Umidade: O centeio contém mais umidade do que o trigo, o que pode afetar a consistência das massas e a aparência dos produtos assados.