Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos constitui material de referência para profissionais, professores e estudantes da área de alimentos, contemplando informações técnico-científicas e legislação atualizada. Além dos temas já abordados nas edições anteriores, por exemplo: Doenças transmitidas por alimentos (DTA), Qualidade das matérias-primas, Procedimentos para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos aí incluídas as ações educativas; Esta sétima edição incorporou novos assuntos fundamentais, como: Produção orgânica de alimentos, Perícia aduaneira, e cultura da segurança dos alimentos. Com essas novas temáticas a obra está enriquecida e mais completa.