Seja Bem vindo a loja oficial da Sorvepan, há mais de 35 anos se destacando, com um amplo mix de produtos, para área de panificação, confeitaria, food service e sorveteria, sempre buscando a excelência em tudo que faz.------------------------------------------------------------------------------------------MIST P/CROISSANT ALL BREAD - PC 10 KGDESCRIÇÃO DO PRODUTOMistura pronta para o preparo da famosa e apreciada massa semi folhada Croissant e suas variações.APRESENTAÇÃOPó branco levemente amarelado com odor e sabor característico.VANTAGENSPrático e rápido, basta adicionar água, fermento, ovos e margarina para croissant ou folhados.Proporciona uma massa mais maleável (extensível), facilitando o processo de folhamento semromper a massa.Padroniza o produto final evitando assim possíveis erros no preparo.É um produto muito versátil, podendo ser utilizado para produção de Croissant, Pão semifolhado, Danish, etc..INGREDIENTESFarinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, Açúcar extrafino, Gordura vegetal de palma ou soja, Sorode leite em pó, Sal refinado iodado, Lecitina de soja, Estabilizante estearoil 2-lactil lactato de sódio e Melhoradorde farinha ácido ascórbico.ADVERTÊNCIAALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO E DERIVADOS; CONTÉM DERIVADOS DE LEITE E SOJA; PODE CONTERCENTEIO, AVEIA, CEVADA, OVOS, AMENDOIM, E SEUS DERIVADOS. CONTÉM GLÚTEN.MODO DE PREPAROReceitaMistura All Croissant..................................................................... 5.000 gÁgua Gelada (aproximadamente)................................................. 2.000 gOvos in natura.................................................................................. 500 gFermento Biológico fresco ............................................................... 150 g .........ouFermento Biológico seco.................................................................... 50 gMargarina para Croissant.............................................................. 2.000 gProcedimentoColocar a mistura All Croissant na masseira (se for utilizar o fermento biológico seco, coloquenessa etapa) e misturar por 1 a 2 minutos em velocidade 1 (lenta).Adicionar todos os ovos e parte da água (1.500 gramas) e continuar em velocidade 1 (lenta) atéa formação da massa.Passar para velocidade 2 (rápida) e colocar o fermento biológico fresco (no caso de utilizar ofermento fresco) e colocar o restante da água aos poucos.Bater até a massa ficar lisa e elástica, ou até atingir o ponto de véu.A massa, cobrir com plástico e descansar por 15 minutos.Enquanto descansa a massa, abra toda a margarina para Croissant até atingir uma espessuraaproximada de 1cm ou um pouco menos.Polvilhe farinha de trigo numa mesa bem firme e abra a massa num formato retangular atéatingir uma espessura aproximada de 1 a 1,5 cm.Retire todo excesso de farinha com uma escova e espalhe a margarina de Croissant cobrindo2/3 (dois terços) da superfície da massa.Fazer a primeira dobra de 3 camadas. Sempre polvilhando a mesa e a massa, estique até atingira espessura de aproximada de 1 a 1,5 cm.Repetir o processo de dobras de 3 camadas por mais 2 vezes. A cada dobra, dar um descansona massa de uns 10 minutos coberta por um plástico.Abrir novamente a massa até atingir a espessura final entre 3 a 5 milímetros.Utilizando um cortador de Croissant fazer os cortes em formatos triangulares. Não dispondo deum cortador, utilize uma régua graduada de tal forma a obter triângulos com bases de 12cm,15cm ou 18cm e altura de 21cm, dependendo do tamanho do Croissant que quer obter.A massa cortada pode ser recheada a gosto com recheios salgados ou doces.Enrole a massa no formato desejado reto ou ferradura. Coloque nas assadeiras e num carrinhofechado deixar fermentar por 1 a 2 horas ou quando dobrar de volume. No meio dafermentação final pode-se pincelar a superfície dos Croissants com ovos.Assar em forno de lastro a 190 a 200°C por cerca de 20 minutos.VALIDADEO produto em validade de 5 meses desde que na embalagem original lacrada e em condiçõesadequadas de armazenamento.ARMAZENAMENTOManter em local limpo, seco, fresco, arejado e livre da radiação solar.