Seja Bem vindo a loja oficial da Sorvepan, há mais de 35 anos se destacando, com um amplo mix de produtos, para área de panificação, confeitaria, food service e sorveteria, sempre buscando a excelência em tudo que faz.------------------------------------------------------------------------------------------MIST P/PAO FRANCES C/FIBRAS ALL BREAD - PC 10 KGDESCRIÇÃO DO PRODUTOMistura pronta para o preparo de Pão Francês com Fibras.APRESENTAÇÃOMistura em pó de coloração branco amarronzada com presença de fibras de trigo.VANTAGENSRapidez e facilidade a preparação de pães diferenciados.Produz pães com alto teor fibras sem alterar suas características de volume, crocância e aberturada pestana encontrada no tradicional Pão Francês.Possui atrativo de produto direcionado para clientes que procuram alimentação mais saudável.INGREDIENTESFarinha de trigo especial enriquecida com ferro e ácido fólico, fibras de trigo, sal refinado iodado, Glúten,Cevada torrada, Estabilizantes éster do ácido tartárico diacetilado, estearoil 2-lactil lactado de sódio, Corantecaramelo em pó e Melhoradores de farinha ácido ascórbico, enzima alfa amilase e azodicarbonamida.ADVERTÊNCIAALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO E DERIVADOS; PODE CONTER CENTEIO, AVEIA, CEVADA, LEITE, OVOS,AMENDOIM, SOJA, E SEUS DERIVADOS. CONTÉM GLÚTEN.MODO DE PREPAROReceitaMistura All Pão Francês com Fibras.................. 10.000 gÁgua Gelada (aproximadamente)....................... 6.000 gFermento Biológico fresco..................................... 300 g.......ouFermento Biológico seco........................................ 100 gProcedimentoColocar a mistura All Pão Francês com Fibras na masseira juntamente com o fermento biológicoseco, (se for o caso de utilizar o fermento seco), e misturar durante 1 a 2 minutos em velocidade1 (lenta).Adicionar a água gelada e misturar por 5 minutos em velocidade 1 (lenta).Adicionar o fermento biológico fresco, (se for o caso de utilizar o fermento fresco), misturarem velocidade 2 (rápida) até obter uma massa lisa e elástica (ponto de véu).Dividir a massa em pedaços de 2 kg, bolear, cobrir com plástico e descansar por 15 a 20minutos.Para pão francês com fibras, utilizar a divisora de 30 pedaços. Para baguete dividir em pedaçosde 250 g. Passar na modeladora, colocar nas assadeiras apropriadas e deixar em carrinhofechado.Deixar fermentar por aproximadamente 90 minutos, ou até o ponto de crescimento completo.Dar o fio (corte da pestana) e colocar no forno para assar com vapor.Assar em forno de lastro a 200 - 210°C ou em forno turbo a 180 - 190°C, com vapor durante 15a 20 minutos.VALIDADEQuatro meses desde que na embalagem original lacrada e em condições adequadas dearmazenamento.ARMAZENAMENTOManter em local limpo, seco, fresco, arejado e livre da radiação solar.