Seja Bem vindo a loja oficial da Sorvepan, há mais de 35 anos se destacando, com um amplo mix de produtos, para área de panificação, confeitaria, food service e sorveteria, sempre buscando a excelência em tudo que faz.------------------------------------------------------------------------------------------MIST P/PAO FRANCES INTEGRAL ALL BREAD - PC 10 KGDESCRIÇÃO DO PRODUTOMistura pronta para o preparo de Pão Francês Integral.APRESENTAÇÃOMistura em pó de coloração branco amarronzada com presença de fibras de trigo.VANTAGENSRapidez e facilidade a preparação de pães diferenciados.Cor natural da farinha integral sem corantes.Produz pães com alto teor fibras sem alterar suas características de volume, crocância e aberturada pestana encontrada no tradicional Pão Francês.Possui atrativo de produto direcionado para clientes que procuram alimentação mais saudável.INGREDIENTESFarinha de trigo especial enriquecida com ferro e ácido fólico, Farinha de trigo integral, Fibras de trigo, Salrefinado iodado, Glúten, Estabilizantes éster do ácido tartárico diacetilado e estearoil 2-lactil lactado de sódio,Farinha de soja ativa e Melhoradores de farinha ácido ascórbico, enzima alfa amilase e azodicarbonamida.ADVERTÊNCIAALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO E DERIVADOS; PODE CONTER CENTEIO, AVEIA, CEVADA, LEITE, OVOS,AMENDOIM, SOJA, E SEUS DERIVADOS. CONTÉM GLÚTEN.MODO DE PREPARO- ReceitaMistura All Pão francês Integral.........................................10.000 gÁgua Gelada (aproximadamente) ........................................6.000 gFermento Biológico fresco ......................................................300 g......... ouFermento Biológico seco.........................................................100 g- ProcedimentoColocar a mistura All Pão Francês Integral na masseira juntamente com o fermento biológicoseco, (se for o caso de utilizar o fermento seco), e misturar durante 1 a 2 minutos em velocidade1 (lenta).Adicionar a água gelada e misturar 5 minutos em velocidade 1 (lenta).Adicionar o fermento biológico fresco, (se for o caso de utilizar o fermento fresco), misturar emvelocidade 2 (rápida) até obter uma massa lisa e elástica (ponto de véu).Dividir a massa em pedaços de 2 kg, bolear, cobrir com plástico e descansar por 15 a 20 minutos.Para Pão Francês Integral, utilizar a divisora de 30 pedaços. Para baguete dividir em pedaços de250 g. Passar na modeladora, colocar nas assadeiras apropriadas e deixar em carrinho fechado.Deixar fermentar por aproximadamente duas horas, ou até o ponto de crescimento completo.Dar o fio (corte da pestana) e colocar no forno para assar com vapor.Assar em forno de lastro a 200 - 210°C ou em forno turbo a 180 - 190°C, com vapor durante 15a 18 minutos.VALIDADEQuatro meses desde que na embalagem original lacrada e em condições adequadas dearmazenamento.ARMAZENAMENTOManter em local limpo, seco, fresco, arejado e livre da radiação solar.