APRESENTAÇÃOPASTA CREMOSA DE COLORAÇÃO AMARELA DENSA. ODOR E SABOR CARACTERÍSTICO DE PANETONE.VANTAGENSPRÁTICO E DE FÁCIL PREPARO.PROPORCIONA A ELABORAÇÃO DE PANETONES LEVES, MACIOS, ÚMIDOS COM EXCELENTE VOLUME E DELICIOSO SABOR DE UM VERDADEIRO PANETONE NATALINO.EVITA ERROS NA PREPARAÇÃO POIS A FORMULAÇÃO JÁ VEM COMPLETA E BALANCEADA, NECESSITANDO APENAS FARINHA, ÁGUA E FERMENTO.EVITA DESPERDÍCIO POIS ELIMINA A NECESSIDADE DE COMPRAR OS INÚMEROS ITENS QUE COMPÕE UMA RECEITA DE UM BOM PANETONE.MELHOR CONTROLE DE SUA PRODUÇÃO, POIS A FORMULAÇÃO CONCEDE UM PRODUTO FINAL DE EXCELENTE QUALIDADE POR UM PERÍODO DE PELO MENOS 2 MESES APÓS O PRODUTO PRONTOINGREDIENTESAÇÚCAR, GORDURA VEGETAL DE PALMA OU SOJA, GEMAS DE OVOS DESIDRATADAS, EXTRATO DE MALTE, LECITINA DE SOJA (INS 322), ESTABILIZANTES POLISORBATO DE POTÁSSIO 80 (INS 433) E ESTEAROIL 2-LACTILLACTATO DE SÓDIO (INS 482), EMULSIFICANTES MONO E DIGLICERÍDEOS DE ÁCIDOS GRAXOS (INS 471),SORO DE LEITE, AROMA NATURAL DE PANETONE, SAL REFINADO IODADO, CONSERVANTE PROPIONATO DE CÁLCIO (INS 282), MELHORADORES DE FARINHA ÁCIDO ASCÓRBICO (INS 300) E ENZIMA ALFA AMILASE (INS1100).ADVERTÊNCIA:ALÉRGICOS: CONTÉM TRIGO E DERIVADOS; CONTÉM DERIVADOS DE OVOS, LEITE E SOJA;PODE CONTER CENTEIO, AVEIA, AMENDOIM, E SEUS DERIVADOS. CONTÉM GLÚTEN.MODO DE PREPAROPARTE 1 - ESPONJAFARINHA DE TRIGO .............................................................15,0KGFERMENTO BIOLÓGICO FRESCO ...............................................1,8KG ......OUFERMENTO BIOLÓGICO SECO..................................................0,6KGÁGUA (TEMPERATURA AMBIENTE).........................................8,5KGPROCEDIMENTOCOLOCAR NA MASSEIRA A FARINHA DE TRIGO, O FERMENTO E A ÁGUAMISTURAR EM VELOCIDADE 1 (LENTA) ATÉ FORMAR UMA MASSA.PASSAR PARA VELOCIDADE 2 (RÁPIDA) E BATER ATÉ A MASSA FICAR LISA E HOMOGÊNEA.NÃO PRECISA ATINGIR O PONDE DE VÉU.COLOQUE A MASSA NUM RECIPIENTE UNTADO, COBRIR COM PLÁSTICO E DEIXAR DESCANSAR POR PELO MENOS 1 HORA OU ATÉ SEU VOLUME TRIPLICAR.PARTE 2 - REFORÇOFARINHA DE TRIGO................................................................ 40KGESPONJA (OBTIDA NA PARTE 1)...............................................26KGALL TOP PANE COM GEMA ....................................................22KGÁGUA BEM GELADA............................................................18,5KGFRUTAS CRISTALIZADAS............................................................20KGUVAS PASSAS SEM SEMENTES...............................................10KGPROCEDIMENTOCOLOCAR NA MASSEIRA A FARINHA DE TRIGO, A ESPONJA, O ALL TOP PANE COM GEMA E METADE DA ÁGUA GELADA.MISTURAR EM VELOCIDADE 1 (LENTA) POR 3 A 4 MINUTOS, ATÉ OBTER UMA MASSA.PASSAR PARA VELOCIDADE 2 (RÁPIDA) E VÁ ADICIONANDO O RESTANTE DA ÁGUA GELADA AOS POUCOS.CONTINUAR O BATIMENTO DA MASSA ATÉ OBTER UMA MASSA LISA E ELÁSTICA (ATINGIR O PONTO DE VÉU), O QUE DEVERÁ OCORRER ENTRE 12 A 16 MINUTOS.ACRESCENTAR A MASSA, AS FRUTAS CRISTALIZADAS E AS UVAS PASSAS, PREVIAMENTE LAVADAS EESCORRIDAS.MISTURAR EM VELOCIDADE 1 (LENTA) ATÉ UMA DISTRIBUIÇÃO HOMOGÊNEA DAS FRUTAS CRISTALIZADAS E UVAS PASSAS NA MASSA.DIVIDIR EM PEÇAS DE 550G (PARA PANETONES DE 500G APÓS ASSADO) OU 450G (PARA PANETONESDE 400G APÓS ASSADO).BOLEAR E DEIXAR DESCANSAR POR 15 A 20 MINUTOS COBERTAS COM PLÁSTICO.BOLEAR NOVAMENTE E COLOCAR NAS FORMAS DE PAPEL KRAFT.COLOCAR EM ARMÁRIO FECHADO E DEIXAR FERMENTAR POR CERCA DE 3 HORAS.DAR UM CORTE EM CRUZ DE MALTA NA SUPERFÍCIE (CABEÇA) DO PANETONE.FORNEAR EM FORNO DE LASTRO A 180°C POR 40 A 45 MINUTOS OU EM FORNO TURBO A 140°C POR 40 A 45 MINUTOS.DEIXAR RESFRIAR POR 4 A 6 HORAS ANTES DE EMBALAR.RENDIMENTOEM TORNO DE 250 PANETONES DE 500G.VALIDADEO PRODUTO TEM VALIDADE DE 185 DIAS EM SUA EMBALAGEM ORIGINAL E LACRADA, DESDE QUE EM CONDIÇÕES ADEQUADAS DE ARMAZENAMENTO.ARMAZENAMENTOMANTER EM LOCAL LIMPO, SECO, FRESCO, AREJADO E LIVRE DA INCIDÊNCIA DE RAIOS SOLARES.