APLICAÇÃO: Moinhos de Trigo, Indústrias de Pães e Melhoradores.Os Monoglicerídeos são mais efetivos que o Mono e Diglicerídeos.Mono 90 é próprio para preparo de pães embalados, melhoradores epré-misturas para pães especiais como pão de forma, doce, hot-dog,hambúrguer, bisnaguinha, panetones e similaresEFEITOS: Maior maciez,Maior elasticidade de miolo,Aumento do shelf life em pães e panetones,Possibilidade de redução na quantidade de gordura das receitasMono 90 prolonga as características de frescor dos pães.A formação de um complexo helicoidal entre Monoglicerídeos e amilose apresenta grande capacidade de suavização das massas e retardo daretrogração do amidoCOMPOSIÇÃO: Monoglicerídeos de ácidos graxos comestíveis destilados..ESPECIFICAÇÕES: Concentração de mono glicerídeos (%) mín. 90Acidez máx. 3,0Glicerina Livre (%) máx. 1,0Índice de Iodo máx. 3,0DOSAGEM: 0,05% a 1,0% sobre o peso da farinha.25g a 500g/50 kg de farinha.MONO 90 tem sua dosagem ótima definida pelas características reológicas da farinha de trigo, pelos demais ingredientes utilizados nas formulações, pelo processo e pelas especificações dos produtos finais.Pode ter sua dosagem otimizada pelo uso em conjunto de Alfa-amilase MaltogênicaEMBALAGEM: Sacos plásticos de 100g, 250g, 500g e 1 kg.Caixa: 5 kgESTOCAGEM: Valido por 24 meses.Conservar em temperatura ambiente (<= 35°C, local seco e arejado)INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS LIMITES DE GARANTIA INFORMAÇÃO NUTRICIONAL* POR 100g Parâmetro Limite máx. (%) Valor Calórico 900 Umidade 8 Carboidratos Não contém Proteínas Não contém Gorduras Totais 100 CARACTERISTICAS MICROBIOLÓGICASGorduras Saturadas Não contém Parâmetro LimiteGorduras Trans Não Contém Pesquisa de Salmonella sp/25 AusênciaFibra Alimentar Não contém Referência: Resolução RDC N°. 12, de 02/01/01 - item 28 letra h.Sódio Não contém Referência: Resolução RDC N°. 360 de 23/12/03. (*Estes valores são baseados em especificações, podendo ser considerados como valores típicos) Os dados contidos nesta especificação são provenientes do fabricante do produto. A Art Alimentos não se responsabiliza por perdas e danos decorrentes da utilização destes dados.A Art Alimentos reserva-se o direito de alterar este documento sem aviso prévio.